12 ESCARGOTS DE BOURGOGNE RECETTE AUX TRUFFES 89G

Escal revisite la recette des escargots de Bourgogne avec de ka truffe blanche. Prête en quelques minutes au four, retrouvez cette spécialité originale pour vos tables de fêtes.

Une recette exclusive
L’association de la truffe aux escargots de Bourgogne révèle toute l’intensité et la profondeur de la farce créée par notre chef. Une aromatique exceptionnelle qui permet aux escargots de développer pleinement leur goût.

L’escargot, un produit naturel
Saviez-vous que l’escargot est récolté à la main à l’état sauvage dans des régions forestières et talus humides où la nature est préservée ? Notre recette est préparée à base de l’espèce Helix pomatia, aussi appelée escargot de Bourgogne, la variété la plus appréciée des connaisseurs pour sa chair tendre, délicate et parfumée.

Un savoir-faire artisanal
Les chairs sont cuisinées dans un bouillon aromatique avant d’être remises manuellement dans leur coquille. Elles sont ensuite recouvertes d’une farce, toujours à la main, dans notre atelier.